六本木の地に「よし澤」を構え、日々お客様をお迎えできることを、
心より嬉しく思っております。
多様な文化と人が行き交うこの街で、日本料理が持つ静けさや余白、
季節の移ろいを感じていただける一軒でありたいと考えてまいりました。

食材と向き合い、技を尽くすことはもちろん、
空間や器、そして一皿が生まれるまでの時間も含めて、
心に残るひとときをお届けすること。
それが六本木「よし澤」の変わらぬ想いです。

これからも、この場所だからこそ表現できる日本料理を追求し、
一皿一皿に誠実に向き合いながら、皆様をお迎えしてまいります。